Når man siger ordet ‘rawfood’ tænker de fleste ubevidst på ‘Gourmet rawfood’, uden at vide at der findes flere retninger. Det er nemlig altid gourmet rawfood der bliver skrevet om i medierne, og den man finder på rawfoodcaféerne rundt omkring i landet.

I gourmet rawfood laver man retter der ligner klassiske retter, som f.eks. sandwich, pizza, kage, taco, knækbrød, lasange, burgere og kødboller. Samtidig er man også ret glad for et redskab der hedder en dehydrator (en slags ovn der udtører), hvilket gør at tingene får en mere tør og velkendt konsistens. For at få det hele til at hænge sammen bruges der ofte meget store mængder af nødder, frø og olier, hvilket gør at fedtindholdet kan være utrolig højt.

For at opnå de smagsoplevelser folk er vandt til  bruger gourmet rawfoodere mange raffinerede og forarbejdede produkter, som f.eks. olie, salt, kakao, sirup, soja, vineddike, tørrede krydderier o.l.

Den rawfoodretning som jeg har brugt for at blive rask hedder ’801010′, og er meget anderledes i forhold til gourmet rawfood. Modsat det høje fedtindhold er mængden af fedt nemlig helt nede på under 10%, og så bruges der ikke raffinerede produkter eller stærke krydderier. Til gengæld er mængden af frisk frugt, salat og grøntsager helt i top, og især lægges der stor vægt på frugt og grønne blade. Det betyder nemlig at kroppen får aller flest vitaminer og mineraler i en så naturlig form som muligt.

Inden for gourmet rawfood får man mange af kalorierne fra fedt, hvorimod man på 801010 primært får dem fra frugtsukker. Kroppen bruger meget energi på at omdanne fedt til energi, og personligt oplever jeg meget tydeligt at jeg bliver tung og træt hvis jeg får meget fedt. Frugtsukker er en letoptagelig sukkerart som (forudsat at det generelle fedtindtag er lavt) hurtigt giver kroppen en effektiv energi. Derfor er mængden af frugt meget høj i 801010, fordi det er let for kroppen at nedbryde og lave om til energi. På den måde er der mere energi til reparation i kroppen i stedet for.

En anden stor forskel på de to retninger er, at ingredienserne inden for 801010, ud over at være rå, også helst skal være friske, økologiske og stadig have deres oprindelige vandindhold intakt. Samtidig skal tingene også helst indeholde alle deres oprindelige bestanddele, så derfor er de fleste raffinerede produkter et ‘nej tak’.

På mange måder ligner kosten lidt den som vilde chimpanser spise ude i naturen, for tingene skal helst se ud som de gjorde da de blev plukket eller høstet direkte fra enten jorden, busken eller træet. Chimpanserne spiser meget store mængder frisk frugt og bladgrønt direkte fra naturen, og intet af det kommer i små glas, flasker, poser eller pakker.

En anden tommelfingerregel inden for 801010 er, at man helst skal kunne lave et helt måltid ud af hver enkelt ingrediens, og derfor spiser man kun sjældent ting så som f.eks.  løg, hvidløg eller ingefær. Ting der irriterer eller forurener kroppen er også et ’nej tak’, og mange af de stærke krydderier vi normalt bruger virker faktisk som irritanter på kroppen. Det er bl.a. derfor man oplever løbende næse og øjne hvis man får stærk mad med chili, hvidløg eller peber.

Alt i alt er 801010 altså en meget simplere og friskere retning end gourmet rawfood. Netop det simple, friske og rene ved kosten er det der gør den mere effektiv for en syg krop. Der er ikke store mængder fedt, stimulanser eller irritanter den skal håndtere, men i stedet letoptagelig mad i den mest naturlige form.

Jeg har på nuværende tidspunkt levet på 801010 i 2 ½ år og helbredt mig selv fra en lang række ting (se min historie). Min krop er blevet temmelig ren, og derfor får jeg meget hurtigt symptomer hvis jeg spiser ting der er enten for fede eller indeholder irritanter eller stimulanser.

Hvis jeg får salt får jeg f.eks. noget der ligner tømmermænd, med både dehydrering og hovedpine. Hvis jeg spiser stærke krydderier som f.eks. peber, chili eller hvidløg begynder min næse straks at løbe og jeg får nogle gange også hovedpine. Kakao og rå chokolade giver mig hjertebanken, og får jeg store mængder fedt bliver jeg tung, træt og depressiv. Mange af disse reaktioner får almindeligt spisende mennesker også, men de lægger bare ikke mærke til dem, fordi de er så vandt til dem.

Fordi min hverdagskost er så ren, er det let for mig at mærke hvad kroppen kan lide og ikke kan lide. Spiser jeg f.eks. en ny type frugt, salat, grøntsag, frø eller nød får jeg ingen reaktioner, men spiser jeg nogen af de ovennævnte ting, som findes i gourmet rawfood får jeg en promte negativ respons fra min krop. Derfor er 801010 efter min mening den bedste retning af spise efter hvis man gerne vil give sin krop de bedste muligheder for at helbrede sig selv.

Sidste vinter var jeg i Thailand og besøgte en af verdens måske bedste gourmet rawfoodrestauranter. Den hed Rasyana og lå i Bangkok på en lille sidegade. Fordi jeg til hverdag kun lever på 801010 oplevede jeg bagefter at få alt i tømmermænd, træthed og udrensningssymptomer. Mit helbred var dog blevet ret godt på det tidspunkt, så jeg valgte bevidst at tage det hele med for smagsoplevelsens skyld.

Hvis du har lyst til at se hvordan min oplevelse med gourmet rawfood var, kan du se en lille video her. Jeg får både pizza, tomatsuppe, mohito, taco, sushi, lasange, gulerodskage og is, og en af tingene indeholder lidt uventede ingredienser jeg ikke helt var forberedt på.

I Thailand er der frugtboder næste alle vegne og prisen er cirka halvdelen af herhjemme. Nogle af de klassiske ting man finder er ananas, bananer, mandariner, appelsiner, æbler, vandmeloner, stjernefrugter, kokosnødder, passionsfrugter, pomelo og kaki (sharon).

De mere ukendte er longong, rambutan, durian, mangosteen, sapodilla, salaka (slangefrugt), æblebananer, papaya, jackfruit, pitahaya (dragefrugt) og cherimoya.

Papaya til højre nederst

Forrest til venstre er det mangosteen og bag dem dragefrugter

Små æblebananer i midten og salaka (slangefrugt) til højre

Sapodilla til venstre og det store bjerg i midten er longong

De store frugter med pigge er durian

Det er muligt at finde eksotisk frugt også i Danmark og nogle gange kan man være heldig hos de lokale grønthandlere. Selv har jeg ind imellem fundet papaya og mango steder som Føtex og Bilka, men også gule kiwier (sødere end de grønne) og dragefrugt.

Bor man i København kan man besøge de små grønthandlere bag hovedbanen, hvor man til tider kan finde durian. Durian kaldes frugtens konge og enten hader man den eller også elsker man den. Den smager lidt af vaniljebudding men samtidig lugter den meget grimt af en blanding af sure sokker, gammel ost og rådne æg. Om sommeren er de friske, men om vinteren kan man finde dem frosne. Hele sommeren kan man også finde honningmangoer fra Pakistan i området omkring hovedbanen, og det er helt klart noget man skal gå efter. De smager helt fantastisk og kommer i kasser med ca. 6 i hver.

Man kan også søge lidt på nettet og købe de eksotiske ting online hvis man ikke bor lige i nærheden af København. Et forslag er at købe noget lidt eksotisk til enten julebordet eller nytårsbordet, så man ikke altid spiser de samme bananer, appelsiner eller meloner. Forkæl dig selv lidt og prøv noget nyt. En netbutik er http://tropicalfood-shop.eu/ men de er lidt dyre, og du kan sikkert også finde andre.

Dragefrugterne er helt lyserøde og utrolig flotte, men de smager ikke af så meget. Inden i er de hvide med sorte små prikker og smager lidt af champagnebrus is. Sapodilla er lidt karamelagtige, og både mangosteen og Longong er dejligt søde og friske i smagen. Jackfruit er mere parfumeret og lidt sej at tygge i, hvorimod cherimoya er meget blød, sød og fuld af store kerner.

Har du mulighed for at komme væk i løbet af vinteren så er det selvfølgelig helt optimalt. Vælg et sted hvor der er sol og masser af frugt, f.eks. Spanien eller østen hvis økonomien tillader det. Jeg finder som regel en flybillet til Thailand til ca. 6.000,- og madomkostningerne er godt halvdelen af herhjemme. Hotellerne ligger fra 60 kr. pr. dag og opefter, og jeg finder typisk noget omkring 140-150 kr. pr. nat i højsæsonen omkring jul og nytår. Det er oplagt at tage ud på de små øer, men samtidig er det ikke alle steder de har lige stort udvalg af frugt. De lidt større øer er bedst på den front.

Hvad end du vælger så vil jeg ønske dig en rigtig glædelig jul og et godt nytår, med et helbred der går i den rigtige retning.

Mange varme hilsener fra Thailand

Louise

Jeg har de sidste tre år arbejdet som lærer på en produktionsskole, hvor jeg underviser 16-22 årige i grafisk design. De sidste to år hvor jeg har været på rawfood er jeg hver dag kommet på arbejde med en kæmpe taske fuld af frugt og grønne smoothies. Jeg snakker som regel ikke så meget om det, medmindre folk decideret spøger, men hver dag sidder jeg dagen lang med mine meloner, mangoer, papayaer, bær, grønne smoothies etc. og spiser det som var det den største selvfølgelighed i verden.

I starten spurgte alle meget nysgerrigt ind til hvorfor jeg altid spiste så meget frugt, men når jeg fortalte min sygdomshistorie så var det ligesom i orden. Så begyndte jeg at opleve lange øjne fra kollegaer og elever, når jeg havde noget rigtig lækkert med, og jeg fik tit helt dårlig samvittighed over at jeg ikke have nok med til at kunne dele ud af.

En af de ting jeg særligt har oplevet dette skoleår er, at eleverne i min klasse er begyndt at have meget mere lyst til frugt. Vi har en frugtordning på skolen, hvor hver klasse får en skål økologisk frugt om dagen, og fra at jeg tidligere skulle jage dem af sted efter skålen, så er der nu altid en der henter den, uden at jeg nævner det. Derefter opstår der dagligt nærmest en lille slåskamp om at få fat i bananerne, for det er åbenbart dem der er i højest kurs.

En dag sad jeg og spiste en honningmelon og en af mine elever kom hen og sagde ’den ser totalt fråderen ud og jeg får rigtig meget lyst til at spise meloner når jeg ser dig spise dem’. Jeg fortalte ham at de kostede 20 kr. i Føtex, hvorefter han konstaterede at det var billigere end den sandwich han plejede at spise, og nok også sundere.

En anden elev kom en dag og spurgte om jeg havde nogle opskrifter på de der grønne smoothies som jeg plejer at drikke, og her blev jeg godt nok lidt forundret. Jeg havde ikke regnet med at en 17-årig gut kunne have lyst til at drikke det grønne andemad jeg indtog, men åbenbart. Han fik både opskrifter til sig selv, sin mor og hans moster, og et par dage efter kom han og konstaterede glædesstrående ’de smager jo herre godt’.

En af damerne på kontoret spurgte også ind til opskrifter på de grønne smoothies, fordi hun mente at de måtte mætte rigtig godt og være gode for hendes mave. På nuværende tidspunkt har jeg vist indirekte fået inspireret to nuværende elever, tre gamle elever og fire kollegaer. Ikke så dårligt når man tænker på at jeg ikke gør andet end bare at spise en masse frugt og grønt selv. Så pas på derude – det smitter åbenbart

Mange hilsener
Louise

Men er det overhovedet muligt at skabe et stabilt og balanceret helbred på den måde?

Eller har vi blot brug for at få tilfredstillet vores grundlæggende behov for næringsstoffer, og føre en livsstil som ligger så tæt på vores naturlige behov som muligt?

Selv om mange vender den etablerede sundhedsmodel ryggen, og begynder at interessere sig for ‘alternativ og naturlig  sundhed’, gennemsyrer den medicinske model stadig langt det meste man finder i den ‘alternative’ verden.

Den medicinske model bygger på tanken om, at hvis vi oplever symptomer, så gør vi noget aktivt ved dem.

Rådene kan være; indtag et stærkt middel der undertrykker symptomet, spis ekstra mange vitaminer når du er syg eller gå på en ‘kur’. Fx hvis man har candida; gå på en kur der ‘slår svampen ihjel’, det kan være at indtage midler eller forsøge at sulte svampen med en ‘kur’ i en periode -eller som oftest begge dele. Eller hvis man har forkølelse: Spis hvidløg, ingefær el. lign. for at det ‘slår sygdommen ihjel’ og spis ekstra meget c-vit. for at det styrker dit immunforsvar.
Som oftest indebærer det også, at man kan gå tilbage til den livsstil og kost man havde før, når kuren er slut.

Natural Hygiene har en meget anderledes tilgang, og ser sundhed som vores naturlige tilstand.

Hvis du ikke oplever sundhed, så må man se på om der er noget i ens livsstil, kost eller mentale tilstand der forårsager ubalancen. Så grundlæggende er tanken: fjern årsagen til symptomet og dæk kroppens basale behov. Så vil den altid selv søge imod sundhed og balance.
Hvis du har akut sygdom, så er der måder man kan frigive flere ressourcer fra kroppen. Det vil give den overskud til at tage sig af opgaven med at få kroppen tilbage i balance, men det er altid kun en justering af de forhold vi byder kroppen. Vi har nemlig brug for de samme ting når vi er syge og når vi er raske: den mad der passer til vores fysiologiske behov, frisk luft, rent vand, hvile, mental balance osv. Man kan have brug for lidt mindre mad når man er syg, mere hvile eller andre kombinationer der passer til den tilstand man har.
Men det handler ALTID om at fjerne selve årsagen til symptomet.
Indenfor Naturlig hygiene virker tanken om at blive ved med at forårsage symptomet, samtidig med man prøver at undertrykke det ….lidt absurd

Den medicinske model er bygget på tanken om, at vi kan påvirke kroppen til at blive rask ved at indtage noget vi mener har helbredende effekt. At vi ved at påvirke kroppen med bestemte stoffer, kan sætte bestemte processer i gang. At vi kan sende stoffer ind i kroppen, der som målsøgende missiler vil finde deres destination, udfører sit job -og det uden at påvirke resten af systemet.

Naturlig hygiene er baseret på at vi generer kroppen så lidt så muligt med irritanter, stress, stoffer der skal udskilles osv., giver den balanceret næring og livsstil der passer til dens behov. Kroppen ved bedst selv hvordan den skaber sundhed fordi det er det, hver en celle i kroppen er indkodet til at gøre siden livets opståen.

Vi kan ikke gå ind i en skov og ombygge den efter forgodtbefindende, og regne med at den fungerer optimalt. Vi kan heller ikke med midler udfra ‘bygge om’ i vores krop og regne med at det løser vores problemer.
Men vi kan sætte os ind i hvad der er dens behov, ligesom vi kan lære at skoven har brug for et miljø uden giftstoffer, rigeligt med sol, vand og næringsrig jord for at trives.

Så i stedet for at gøre alt så kompliceret, og indviklet kan det hele koges ned til at vi må acceptere naturens enkle love, og fokusere på at tilbyde de betingelser der fostrer liv og balance.

Det er nemt at se hvilken af de to tankegange man kan sælge flest pulvere, ‘supermad’, kure, detoxplaner og tilskud på. Markedet for naturlig helse /rawfood er jo også blevet en enorm industri, der på mange måder bruger samme metoder som det konventionelle for at sælge deres produkter.
‘Rawfood guruer’ begynder at anbefale og sælge ting som rådyrgevir-ekstrakt, rådyrmoderkage-pulver, og super-myreekstrakt. Der skulle så give bedre hud, bedre libido, bedre knogler, bedre fordøjelse, et længere liv og meget andet.

Jeg skriver ikke de ting for at hænge nogen ud, men for at sige at man ikke kan stole blindt på alle tiltag blot de bliver markedsført som ‘naturlige’ eller ‘rawfood’. Man skal selv være vågen i timen.
Så ja, derfor kan det være en vigtigt ting at tænke over hvordan man grundlæggende anskuer tingene. Ellers kan man blive taget grundigt ved næsen….og få nogle sure rådyr på nakken !!

Debat om emnet kan findes her: debat

Gæsteskribent fra Rawfooddanmark.dk
Cecilie

Drømmen er på sigt at få lavet en masse materiale i form af e-hæfter, e-bøger og lyd-/videofiler, som går mere i dybden med de betingelser kroppen behøver for at begynde at helbrede sig selv. Noget af det første jeg vil gå i gang med bliver nok en opskriftsbog, for det lader der til et være et stort behov for. Der er også en masse interviews med folk, som ligger og venter, så der er i nok at tage fat på

Hele min tanke med projektet er, at jeg rigtig gerne vil videregive det jeg selv og andre har oplevet, og på den måde inspirere andre. Jeg får tit en masse spørgsmål om min kost og livsstil, og håbet er at lave nogle nemme og overskuelige ressourcer der er lige til at gå til. Selv har jeg brugt enorme ressourcer på at finde de informationer jeg behøvede for at kunne starte min egen process, så hvis jeg kan spare andre for en masse års søgen, så er min mission lykkes.

Generelt oplever jeg i det hele taget, at der er en ny tendens blandt de folk jeg møder,  nemlig den at de ikke længere vil symptombehandles eller spises af med piller/ medicin. Folk begynder at blive oprigtigt interesserede i at finde selve årsagen til at vi bliver syge, og i at opbygge et godt og stabilt helbred. Mange har ligesom jeg set kroppen som en maskine vi har kunne behandle som vi ville, og hvis den var ‘besværlig’ og viste symptomer, så måtte vi til lægen, så han kunne reparere os med noget medicin. Men når man gør noget længe nok, uden at få det resultat man ønsker, er det tid til nytænkning.

Det kræver noget mere af den enkelte at lægge kost og livsstil om, men flere og flere begynder at mærke, at det kan give en anden form for glæde, også selvom det betyder, at man må give slip på nogle vaner. At vi grundlæggende kan tage ansvaret for vores helbred i egne hænder, kan i første omgang virke overvældende, men også give en enorm frihed.

Så hvis andre er interesserede i at gå samme vej som jeg har gjort, og tror at det kan hjælpe dem, så håber jeg meget at siden her kan være en hjælp.

Mange hilsener Louise